Recetas

Recta de Filete “Mignon” al tinto

JAVIER REYNADAEsta es una receta para preparar algo muy delicioso y disfrutar una rica cena en casa, esperamos que la disfruten:

 

INGREDIENTES:
1pza de filete mignon 250grs
2 pzas de tocino
10 grs de echalote
10 grs de cebolla blanca
15 grs de champiñones
5grs de cebollín
5 grs de cilantro
5 grs de menta
2 grs de epazote
1 grs de chile pasilla
Mantequilla
50ml vino tinto

PROCEDIMIENTO:

1- se salpimentara el filete mignon
2- se rodeara el filete mignon con el tocino (utilizar un cordón resistente para sujetarlo)
3- agregamos mantequilla al sarten totalmente de metal, agregando el echalote, cebolla blanca y 2 minutos después los champiñones.
4- sellaremos la carne 2 minutos por cada lado a fuego lento.
5- utilizaremos el horno a 180○C por 6 minutos
6- agregaremos el vino tinto y dejaremos reducir.
7- reservamos nuestra carne y colamos nuestro líquido, agregandole al final un toque de mantequilla.
8- el chile pasilla, cilantro, epazote, cebollin y menta los picaremos finamente agregandole al final aceite de oliva.
9- esto último lo vamos a utilizar en la parte de arriba de nuestros filetes.

Podemos acompañarlos con un puré de camote y de maridaje un cavernet sauvignon o ya sea un buen nebbiolo.

 

Receta compartica por Chef Reynada  – Chefs y Sommeliers de Guerrero

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