Recetas

Recetas: Tabule y Pescado a la mediterránea

La comida árabe es un universo de sabores y como cada tipo de cocina que pertenece a una cultura, esta se diversifica en todos los territorios donde se consume, estas recetas son las versiones del tradicionales servidas en Líbano con el toque del chef Roy Haddad. Son muy fáciles preparar, y con sabores que estamos seguros vas a amar. Al final de esta publicación puedes encontrar la receta en video con los modos de preparación.

Tabule

  • 3 manojos de Perejil
  • 4 Jitomates
  • 1/2 Cebolla Blanca
  • 1 Cebolla Cambray o cebollín
  • 100g Cuscús
  • Jugo de 6 limones
  • 50ml Aceite de olivo
  • Sal y pimienta

Picar finamente el perejil, los jitomates y las cebollas. Verter los vegetales picados y el cuscús para mezclar con el jugo de limón y el aceite de olivo. Mezclar con movimientos envolventes y que la mezcla quede uniforme. Salpimentar al gusto y dejar reposar de a 10 a 20 minutos en el refrigerador. Sirve en una fuente y a disfrutar.

Tabule, chef Roy Haddad.
Fotografía por Jafeet López / MMMG

Pescado a la mediterranea

  • 1 Pescado grande, puede ser huachinango lavado y cortado para freír
  • 2 Limones rebanados
  • Canela en polvo

Relleno:

  • 1 manojo de Cilantro
  • 6 dientes de Ajo
  • 100g Nuez, almendras o nueces pecanas finamente picadas
  • 1 Chile verde serrano
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de Olivo

Unta el pescado con la sal, la pimienta y la canela, reservarlo. Mezclar el cilantro, la nueces, el chile y el aceite para hacer una mezcla parecida al pesto, salpimentar al gusto. Con la mezcla rellenar el pescado. Ponerlo sobre papel encerado en una charola para hornear. Entre los cortes en la carne del pescado pon las rebanadas de limón. Hornear por 20 o 25 minutos a 350º Centígrados. Sirve en una fuente y listo.

Como rellenar los cortes del pescado con las rebanadas de limón.
Fotografía por Jafeet López / MMMG

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