Recetas

Receta: Bouquet de cupcakes

Ingredientes

Cupcakes de naranja

  • 250g Harina
  • 7g Polvo para hornear
  • 40g Fécula de maiz
  • 3g Bicarbonato de sodio
  • 325g Azúcar
  • 180g Mantequilla
  • 6 Huevos
  • 1 Naranja

Betún

  • 120g Manteca vegetal 
  • 120g Mantequilla
  • 480g de Azúcar glass
  • 25g Polvo de merengue
  • 5ml Esencia de vainilla
  • 10ml Ron
  • 2 a 4 gotas de colorante rosa

Base

  • Papel china verde
  • Palillos de madera
  • 1 maceta
  • ½ bola de unicel
  • Pistola de silicón y barritas de silicón

Modos de preparación

Cupcakes

  • Precalentar horno a 180ºC
  • Colocar mantequilla e la batidora y batir junto con el azúcar
  • Mezclar polvos (harina, royal, maizena y bicarbonato de sodio)
  • Tamizar polvos
  • Rayar la cáscara de las naranjas sobre la harina
  • Separar claras de los huevos de las yemas.
  • Poner yemas en el batidor
  • Agregar vainilla al batidor
  • Agregar a la batidora la harina (Tip: apagar la batidora e introducir la harina en tres tandas para no crear una polvareda de harina a la hora de mezclar.
  • Batir (Tip: no sobrebatir la mezcla para evitar que se endurezca.
  • Apartar la mezcla
  • Limpiar batidora( Tip: se limpia la batidora para hacer levantar las claras)
  • Agregar claras a la batidora y batir hasta crear turrón
  • Batir claras a punto de turrón
  • Agregar claras batidas a la mezcla de harina y mantequilla.
  • Incorporar ambas mezclas poco a poco
  • Colocar mezcla en los moldes.
  • Meter al horno por 20 minutos. Comprobar su cocción por medio de un palillo. (Tip: si se aprieta la copa del cupcake y no se hunde, quiere decir que está listo).
  • Cuando estén listos, sacar del horno y dejar enfriar.

Betún

  • Batir grasa INCA, mantequilla y azúcar glass.
  • Agregar polvo para merengue (2 cucharadas)
  • Agregar ron (un chorrito)
  • Agregar agua tibia de manera que ayude a suavizar la mezcla y ayudar al azúcar a incorporarse.
  • Agregar colorante separando una parte de betún de manera que pueda servir para medir el tono deseado.
  • Decorar cupcake con una duya
  • Montar en el buqué.

 

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