Atole de tamarindo:
Ingredientes
– 01 taza de agua
– 150 gramos de pasta de tamarindo
– 200 gramos de masa de maìz
– 01 taza de azùcar (o al gusto)
Vaciar en una cacerola pequeña 1 taza de agua, hervir junto con la pasta de tamarindo y mover constantemente hasta que se disuelva. Retirar del fuego y quitar las semillas. Reservar.
Hervir 8 tazas de agua en una cacerola grande; colocar la masa en un colador y ponerlo encima de la olla. Prensar poco a poco la masa con ayuda de una cuchara para que vayan cayendo bolitas de masa al agua hirviendo; mover constantemente para disolverlas y obtener una consistencia espesa. Después de esto se agrega la pulpa de tamarindo y se endulza con azúcar. Servir bien caliente y disfrutar!
(Esta receta la pueden encontrar tambièn en el libro de Susana Palazuelos “Mexico una herencia de Sabores” de venta en Sanborns y librerias Ghandi)
