Como lo publicamos anteriormente; durante el marco del Festival del mezcal, llevado a cabo el pasado 21 de mayo se llevó a cabo el concurso de mixología, con la participación de 11 mixólogos y bartenders de los distintos centros de consumo del puerto.
Avocado Real fue la bebida ganadora a cargo de Julio César Neri, mixólogo oficial de Yoya´s, quien se inspiró en el sabor de aguacate como pieza central de su mixología, sus aromas frutales, notas cítricas y sabor ahumado lo hacen un trago único y de lujo para compartir con tus invitados en casa.
Para la elaboración, César utilizó mezcal joven El Ahuate, con el que logró unas notas ahumadas y un sabor peculiar, digno de un trago de lujo. Puedes visitar Yoya´s y pedirlo en la carta de bebidas. Es perfecto par tus tardes calurosas y reuniones sociales.
Si quieres intentarlo en casa, te compartimos la receta:
Es necesario saber que este trago tiene dos procesos de elaboración: el primero es fermentar hojas de aguacate con mezcal El Ahuate durante 1 semana, así es que ten paciencia. El segundo es elaborar un spyur de aguacate con 1 onza de naranja y 1 onza de miel de agave.
Se licua el aguacate con los ingredientes hasta crear el spyur, su sabor debe ser agridulce*
Para la elaboración del cóctel se necesitan:
- 2 onzas de spyur de aguacate
- 2 onzas de mezcal fermentado
- 1/2 onza de miel de agave
Por último, agregamos un top de jugo de naranja natural y un top de agua mineral.
Se puede decorar con chile de árbol molido, sal de gusano, brotes de chícharo, flores comestibles y limón griego.
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