Ingredientes
Cupcakes de naranja
- 250g Harina
- 7g Polvo para hornear
- 40g Fécula de maiz
- 3g Bicarbonato de sodio
- 325g Azúcar
- 180g Mantequilla
- 6 Huevos
- 1 Naranja
Betún
- 120g Manteca vegetal
- 120g Mantequilla
- 480g de Azúcar glass
- 25g Polvo de merengue
- 5ml Esencia de vainilla
- 10ml Ron
- 2 a 4 gotas de colorante rosa
Base
- Papel china verde
- Palillos de madera
- 1 maceta
- ½ bola de unicel
- Pistola de silicón y barritas de silicón
Modos de preparación
Cupcakes
- Precalentar horno a 180ºC
- Colocar mantequilla e la batidora y batir junto con el azúcar
- Mezclar polvos (harina, royal, maizena y bicarbonato de sodio)
- Tamizar polvos
- Rayar la cáscara de las naranjas sobre la harina
- Separar claras de los huevos de las yemas.
- Poner yemas en el batidor
- Agregar vainilla al batidor
- Agregar a la batidora la harina (Tip: apagar la batidora e introducir la harina en tres tandas para no crear una polvareda de harina a la hora de mezclar.
- Batir (Tip: no sobrebatir la mezcla para evitar que se endurezca.
- Apartar la mezcla
- Limpiar batidora( Tip: se limpia la batidora para hacer levantar las claras)
- Agregar claras a la batidora y batir hasta crear turrón
- Batir claras a punto de turrón
- Agregar claras batidas a la mezcla de harina y mantequilla.
- Incorporar ambas mezclas poco a poco
- Colocar mezcla en los moldes.
- Meter al horno por 20 minutos. Comprobar su cocción por medio de un palillo. (Tip: si se aprieta la copa del cupcake y no se hunde, quiere decir que está listo).
- Cuando estén listos, sacar del horno y dejar enfriar.
Betún
- Batir grasa INCA, mantequilla y azúcar glass.
- Agregar polvo para merengue (2 cucharadas)
- Agregar ron (un chorrito)
- Agregar agua tibia de manera que ayude a suavizar la mezcla y ayudar al azúcar a incorporarse.
- Agregar colorante separando una parte de betún de manera que pueda servir para medir el tono deseado.
- Decorar cupcake con una duya
- Montar en el buqué.
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