Mantener los alimentos refrigerados adecuadamente es esencial para evitar enfermedades transmitidas por alimentos, y el proceso de descongelación es una parte clave de este proceso. Si los alimentos se dejan fuera del refrigerador a temperatura ambiente, los microorganismos patógenos pueden reproducirse y causar intoxicaciones alimentarias.
La nutricionista clínica Blanca García-Orea, también conocida como Blanca Nutri en las redes sociales, explica que la temperatura de congelación “no mata microorganismos, solo detiene el crecimiento”, por lo que es importante tener en cuenta cómo descongelamos los alimentos para evitar que los microorganismos se multipliquen de nuevo.
Blanca Nutri ofrece algunas pautas para descongelar los alimentos de forma segura y el tiempo que se pueden mantener en el congelador. Nunca se deben descongelar los alimentos a temperatura ambiente, ya que esto crea un ambiente perfecto para que las bacterias crezcan. Lo más recomendable es descongelar los alimentos en el refrigerador durante al menos un día, aunque sea un proceso más lento, ya que esto preservará las propiedades sensoriales del alimento. Si se necesita descongelar el producto en el mismo día, una opción es utilizar el microondas, aunque esta no es la opción ideal.
¿Cuánto tiempo duran los alimentos descongelados?
El tiempo que los alimentos descongelados pueden durar sin estropearse puede variar según diversos factores. Según Blanca Nutri, el tiempo que un alimento durará depende de cuándo fue congelado. Si se congela justo después de cocinar, el alimento se comportará como un guiso recién hecho.
Si se trata de carne o pescado, estos productos deben consumirse en uno o dos días. Si el alimento no contiene carne o pescado, puede durar hasta tres o cuatro días. Si el guiso o el plato se ha dejado en el refrigerador durante dos días antes de congelarlo, solo durará un día después de descongelarlo.
Blanca Nutri también recuerda que los alimentos que se congelan deben enfriarse previamente. Nunca se deben introducir alimentos calientes en el congelador, ya que esto podría aumentar la temperatura de otros alimentos y representar un riesgo para la salud. Además, los alimentos que se han descongelado no deben volver a congelarse, excepto si se cocinan a más de 70 grados.
Es importante seguir estas recomendaciones para descongelar los alimentos de forma segura y mantenerlos frescos y sabrosos durante el mayor tiempo posible. Al descongelar en el refrigerador durante un día, se asegura que los alimentos se descongelen de manera uniforme y segura. Y, por supuesto, no olvides seguir las pautas de higiene alimentaria y lavarte las manos antes y después de manipular los alimentos.
