Una empresa australiana ha creado una albóndiga gigante hecha con ADN de mamut, una especie extinta hace unos 4.000 años. La compañía Vow, logró identificar la secuencia de ADN de la proteína mioglobina del mamut para complementar los vacíos genéticos con fragmentos de genoma de elefante africano. Los expertos señalan que esta albóndiga tiene el mismo color, sabor y textura que la carne de mamut.
La empresa logró producir cerca de 400 gramos de carne después de insertar el gen sintetizado en una célula madre de oveja precursora del músculo con ayuda de una descarga eléctrica. Sin embargo, cabe destacar que esta creación no es apta para el consumo humano, ya que se trata de un experimento que tiene como objetivo animar la producción responsable de alimentos para paliar la contaminación ambiental.
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Según Tim Noakesmith, cofundador de Vow, el objetivo de la compañía es promover una “nueva escuela de pensamiento: que la comida tal y como la conocemos no necesita ser como la conocemos”. Tras escoger al mamut como el animal que representa “un símbolo de lo que se ha perdido por culpa de cambios de clima a lo largo de la historia”, la empresa comenzó a crear esta propuesta.
La albóndiga gigante hecha con carne de mamut se presentó en el Museo de la Ciencia Nemo de Ámsterdam el mes pasado y ahora formará parte de la colección del Museo de la Ciencia Rijksmuseum Boerhaave en Leiden. Según los creadores, esta pieza tendrá un tratamiento especial para su conservación, ya que se trata de un experimento, pero no de una broma. No está prevista su producción a escala industrial por ahora.
Mientras se llevan a cabo investigaciones a gran escala sobre la forma de reducir el impacto ambiental de la cría de animales de granja, Vow investiga las posibilidades de medio centenar de especies. La creación de esta albóndiga con carne de mamut es un ejemplo de cómo se pueden producir alimentos de manera responsable y sostenible sin dañar el medio ambiente. La empresa espera inspirar a otras compañías a seguir su ejemplo y promover la producción responsable de alimentos en todo el mundo.
