La harina de almendra se ha vuelto cada vez más popular debido a su valor nutricional y su falta de gluten, lo que la hace ideal para personas celíacas o para aquellos que quieren seguir una dieta baja en carbohidratos. En este artículo, te explicaremos todo lo que necesitas saber sobre esta harina, desde su proceso de producción hasta cómo usarla en tus recetas.
¿Qué es la harina de almendra y cómo se obtiene?
La esta harina se produce al triturar almendras crudas peladas. La textura de la harina puede variar desde gruesa hasta extra fina, dependiendo del proceso de molienda. A diferencia de la almendra molida, que se hace con la piel de dicha semilla y suele ser más gruesa, la harina de este fruto seco se trata de algo más fino y se utiliza en recetas donde se busca esponjosidad y aire.
Es posible hacer específicamente este tipo de harina en casa utilizando una batidora de vaso o un procesador de alimentos. Sin embargo, es difícil obtener la misma finura que encontramos en las marcas comerciales de este tipo de harina.
Beneficios de consumirla
La harina de almendra contiene proteína vegetal, fibra dietética, omega 3 y omega 6, vitamina E, calcio, hierro, fósforo, magnesio y zinc. Además, es baja en carbohidratos y alta en grasas saludables, lo que la hace ideal para dietas keto, low carb y paleo. También tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que no produce picos de insulina.
Este tipo de harina es naturalmente sin gluten, lo que la hace apta para personas celíacas. También es rica en grasas saludables y fibra, lo que le da un alto aporte calórico.
Cómo usar esta harina
La harina de almendra se puede usar en repostería, para hacer panes, empanizados, salsas y mucho más. En general, se utiliza en la misma proporción que la harina común (1:1). Sin embargo, para obtener resultados excelentes, pueden ser necesarios algunos ajustes en la receta. Por ejemplo, si se desea más esponjosidad, se puede agregar otro huevo a la mezcla. En el caso de la grasa de la receta, es posible que se necesite reducir la cantidad de aceite o mantequilla, ya que la almendra aporta grasas saludables.
Harina de almendra extra fina
La harina de almendra extra fina se utiliza en preparaciones donde se busca una textura más aireada, como en panes y repostería fina. Los resultados son excepcionales y se debe buscar en el mercado marcas que ofrezcan este tipo de harina.
Harina proteica o desgrasada
La harina de almendra proteica o desgrasada es una harina fina, ideal para la repostería fina. Sin embargo, su uso puede ser un poco más complicado, ya que 240 gramos de harina normal de almendra equivalen a 1 taza, mientras que 240 gramos de harina de almendra proteica o desgrasada equivalen a aproximadamente 2 tazas.
Esta harina proteica se diferencia de la harina de almendra convencional por su mayor contenido de proteínas, lo que la hace una opción ideal para personas que buscan aumentar su consumo de proteínas. Sin embargo, también suele tener un menor contenido de grasas y un sabor más suave, por lo que puede ser necesario ajustar las recetas al utilizarla.
