Este es un recuento de lo mejor que vimos este año en el cine y la televisión para foodies, trabajos que tienen que ver desde la producción de la materia prima hasta el emplatado de los alimentos, por supuesto a través del particular ojo de los directores y showrunners que dan voz a sus personajes a través de la comida, y hacen de estas historias algo único e interesante.
En los últimos dos años hemos visto como las realidades en la cocina se han percibido más “crudas” (sin juego de palabras) tanto así que este año la revista GQ británica declaró el 2022 como “el año de la cocina traumática” y movimientos como Terror Restaurantes han evidenciando muchos casos que lo comprueban. Esto, sin duda alguna, encuentra en la televisión y el cine formas de contar las historias de personas que viven en torno a los alimentos, los ánimos y el arte inherente en ellos.
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Dicho esto, y sabiendo que no todo es miel sobre hojuelas en los restaurantes: The Bear, The Menu y Boiling point aprovechan este hilo conductor para la vorágine de fuego en la que se transforma la cocina. Pero por otro lado también mucha esperanza desde lo que se está haciendo en el medio culinario del mundo real. Chefs como José Andrés que buscan hacer la diferencia haciendo llegar comidas calientes a zonas de desastres en su documental Cocinas al Rescate o Tuna Tales, que nos demuestra que obtener las delicias del mar no siempre tiene que ser invasivo y explotador; son algunas de las narrativas en este selección.
En la televisión, particularmente en las docuseries, la comida ha encontrado un nicho que cada vez se hace más grande año con año, en Estados Unidos la cadena televisión Food Network tiene más de 35 millones de televidentes y Netflix, que ha revolucionado el género dando reconocimiento a las cocinas del mundo a través del documental. Así es como Chef’s Table nos da un spin off específicamente sobre la pizza que mantiene el nivel y la calidad a las que nos tiene acostumbrados la franquicia.
Sin más, esta es nuestra top list de lo que consideramos lo mejor del cine y la televisión foodie de 2022:
The Bear
The Bear
10
10
0
1
En general, para mí, esta es la serie de televisión del año. El ritmo brutal con el que se describe la declive de Carmen “Carmy” Berzatto , un chef que cayó de la esfera de la alta cocina, de la galardonada con estrellas Michelin; hasta The Beef, el restaurante que le heredó su recientemente fallecido hermano Michael. En esta aventura se expone la violencia y acoso en los grandes restaurantes y de los grandes chefs, la cual “Carmy” ha sufrido de primerísima mano y vive con las secuelas de esta violencia, que de alguna forma le ha regresado a su natal Chicago, para afrontar la realidad, el duelo y la decepción, todo mientras dirige un restaurante en quiebra.
La esperanza en The Bear es latente y constante; aunque las razones que han llevado a The Beef a la banca rota son más que el resultado de vicios en la administración y finanzas, son obstáculos grandes para el negocio, se percibe que a la vuelta de la esquina la esperanza yace para ser descubierta, el trabajo de descubrirla es de “Carmy” y de nadie más, ya que está en todas partes, en Chicago, en el restaurante, en el personal que le acompaña; el viejo y el nuevo, así como los comensales, hay esperanza hasta en las latas de tomates.
Disponible en Star+
La esperanza en The Bear es latente y constante; aunque las razones que han llevado a The Beef a la banca rota son más que el resultado de vicios en la administración y finanzas, son obstáculos grandes para el negocio, se percibe que a la vuelta de la esquina la esperanza yace para ser descubierta, el trabajo de descubrirla es de “Carmy” y de nadie más, ya que está en todas partes, en Chicago, en el restaurante, en el personal que le acompaña; el viejo y el nuevo, así como los comensales, hay esperanza hasta en las latas de tomates.
Disponible en Star+
En general, para mí, esta es la serie de televisión del año. El ritmo brutal con el que se describe la declive de Carmen “Carmy” Berzatto , un chef que cayó de la esfera de la alta cocina, de la galardonada con estrellas Michelin; hasta The Beef, el restaurante que le heredó su recientemente fallecido hermano Michael. En esta aventura se expone la violencia y acoso en los grandes restaurantes y de los grandes chefs, la cual “Carmy” ha sufrido de primerísima mano y vive con las secuelas de esta violencia, que de alguna forma le ha regresado a su natal Chicago, para afrontar la realidad, el duelo y la decepción, todo mientras dirige un restaurante en quiebra.
La esperanza en The Bear es latente y constante; aunque las razones que han llevado a The Beef a la banca rota son más que el resultado de vicios en la administración y finanzas, son obstáculos grandes para el negocio, se percibe que a la vuelta de la esquina la esperanza yace para ser descubierta, el trabajo de descubrirla es de “Carmy” y de nadie más, ya que está en todas partes, en Chicago, en el restaurante, en el personal que le acompaña; el viejo y el nuevo, así como los comensales, hay esperanza hasta en las latas de tomates.
Disponible en Star+
La esperanza en The Bear es latente y constante; aunque las razones que han llevado a The Beef a la banca rota son más que el resultado de vicios en la administración y finanzas, son obstáculos grandes para el negocio, se percibe que a la vuelta de la esquina la esperanza yace para ser descubierta, el trabajo de descubrirla es de “Carmy” y de nadie más, ya que está en todas partes, en Chicago, en el restaurante, en el personal que le acompaña; el viejo y el nuevo, así como los comensales, hay esperanza hasta en las latas de tomates.
Disponible en Star+
10/10
Calificación
iDisponible en Star+
The best
El Chef (Boiling Point)
El Chef (Boiling Point)
10
10
0
1
En este año de la cocina traumática Chef, nos lleva por una montaña rusa de enojo, afecto, frustración y empatía, un radiografía eficiente para hacernos empatizar con cada uno de los personajes de esta tragedia; no por nada una escena de esta película se hizo viral en twitter fungiendo como una especie de autopsia de los abusos laborales que se viven en la industria de la restauración. Es quizás la mejor ficción que ha retratado los calores de la cocina a la fecha.
En un plano secuencia de una hora treinta y seis minutos, Philip Barantini nos lleva de la mano por la apertura diaria de un restaurante hasta un viaje al interior de sus víceras y engranajes, donde conocemos a Andy Jones el chef titular de Jones & Sons, un restaurante en Londres que de buenas a primeras se enfrenta al descenso de su calificación de 5 estrellas a 3 debido a riesgos para la salud que son evidenciados en una inspección gubernamental. A partir de ahí la declive no puede ser sostenida, una especie de castigo de Sísifo que tiene un solo boleto de ida.
Disponible en iTunes
En un plano secuencia de una hora treinta y seis minutos, Philip Barantini nos lleva de la mano por la apertura diaria de un restaurante hasta un viaje al interior de sus víceras y engranajes, donde conocemos a Andy Jones el chef titular de Jones & Sons, un restaurante en Londres que de buenas a primeras se enfrenta al descenso de su calificación de 5 estrellas a 3 debido a riesgos para la salud que son evidenciados en una inspección gubernamental. A partir de ahí la declive no puede ser sostenida, una especie de castigo de Sísifo que tiene un solo boleto de ida.
Disponible en iTunes
En este año de la cocina traumática Chef, nos lleva por una montaña rusa de enojo, afecto, frustración y empatía, un radiografía eficiente para hacernos empatizar con cada uno de los personajes de esta tragedia; no por nada una escena de esta película se hizo viral en twitter fungiendo como una especie de autopsia de los abusos laborales que se viven en la industria de la restauración. Es quizás la mejor ficción que ha retratado los calores de la cocina a la fecha.
En un plano secuencia de una hora treinta y seis minutos, Philip Barantini nos lleva de la mano por la apertura diaria de un restaurante hasta un viaje al interior de sus víceras y engranajes, donde conocemos a Andy Jones el chef titular de Jones & Sons, un restaurante en Londres que de buenas a primeras se enfrenta al descenso de su calificación de 5 estrellas a 3 debido a riesgos para la salud que son evidenciados en una inspección gubernamental. A partir de ahí la declive no puede ser sostenida, una especie de castigo de Sísifo que tiene un solo boleto de ida.
Disponible en iTunes
En un plano secuencia de una hora treinta y seis minutos, Philip Barantini nos lleva de la mano por la apertura diaria de un restaurante hasta un viaje al interior de sus víceras y engranajes, donde conocemos a Andy Jones el chef titular de Jones & Sons, un restaurante en Londres que de buenas a primeras se enfrenta al descenso de su calificación de 5 estrellas a 3 debido a riesgos para la salud que son evidenciados en una inspección gubernamental. A partir de ahí la declive no puede ser sostenida, una especie de castigo de Sísifo que tiene un solo boleto de ida.
Disponible en iTunes
10/10
Calificación
iDisponible en Star+
The best
The Menu
The Menu
9
10
0
1
Este thriller lleno de sátira sobre la vida en el mundo de la alta cocina, es hilarante y aunque pareciera un poco desordenada en sus ideas, es claramente un trabajo directorial irreverente que se sostiene principalmente de sus dos estrellas principales, Anya Taylor-Joy y Ralph Fiennes.
Nos deja claro que la venganza es un platillo que se sirve frío, con sus referencias a Saw y al grotesco de El cocinero, el ladrón, su mujer y su amante. La dosis de acción y misterio la hacen una película con una primera mitad bastante fuilda pero que en su acto final se enfría para darnos un final que deja satisfecho.
Disponible en cines, próximamente en HBOMAX
Nos deja claro que la venganza es un platillo que se sirve frío, con sus referencias a Saw y al grotesco de El cocinero, el ladrón, su mujer y su amante. La dosis de acción y misterio la hacen una película con una primera mitad bastante fuilda pero que en su acto final se enfría para darnos un final que deja satisfecho.
Disponible en cines, próximamente en HBOMAX
Este thriller lleno de sátira sobre la vida en el mundo de la alta cocina, es hilarante y aunque pareciera un poco desordenada en sus ideas, es claramente un trabajo directorial irreverente que se sostiene principalmente de sus dos estrellas principales, Anya Taylor-Joy y Ralph Fiennes.
Nos deja claro que la venganza es un platillo que se sirve frío, con sus referencias a Saw y al grotesco de El cocinero, el ladrón, su mujer y su amante. La dosis de acción y misterio la hacen una película con una primera mitad bastante fuilda pero que en su acto final se enfría para darnos un final que deja satisfecho.
Disponible en cines, próximamente en HBOMAX
Nos deja claro que la venganza es un platillo que se sirve frío, con sus referencias a Saw y al grotesco de El cocinero, el ladrón, su mujer y su amante. La dosis de acción y misterio la hacen una película con una primera mitad bastante fuilda pero que en su acto final se enfría para darnos un final que deja satisfecho.
Disponible en cines, próximamente en HBOMAX
9/10
Calificación
Amazing
Tuna Tales
Tuna Tales
8
10
0
1
A veces no sabemos en lo absoluto nada sobre el origen de las cosas que comemos, quizás lleguen a nuestras mesas, quizás las consumamos de toda la vida pero no sabemos su origen, cómo se produce o quiénes son las personas detrás de toda esa labor. Es por ello que Tuna Tales nos permite conocer comunidades pesqueras de diferentes partes del mundo en Azores, las Islas Canarias, Cabo Verde, Maldivas e Indonesia, conocemos los desafíos que les ha puesto la vida para seguir existiendo, pero sobre todo una alternativa para el futuro y vivir en balance con la naturaleza.
Con una fotografía impresionante Tuna Tales nos brinda asombrosas imágenes para ilustrar los “cuentos” de estas comunidades que viven de la pesca de atún y que han encontrado en la naturaleza una forma de vivir y de brindarle todo ese amor de vuelta a través de la sustentabilidad y sin depredar a la Tierra que nos lo ha dado todo.
Todos los episodios disponibles en YouTube
Con una fotografía impresionante Tuna Tales nos brinda asombrosas imágenes para ilustrar los “cuentos” de estas comunidades que viven de la pesca de atún y que han encontrado en la naturaleza una forma de vivir y de brindarle todo ese amor de vuelta a través de la sustentabilidad y sin depredar a la Tierra que nos lo ha dado todo.
Todos los episodios disponibles en YouTube
A veces no sabemos en lo absoluto nada sobre el origen de las cosas que comemos, quizás lleguen a nuestras mesas, quizás las consumamos de toda la vida pero no sabemos su origen, cómo se produce o quiénes son las personas detrás de toda esa labor. Es por ello que Tuna Tales nos permite conocer comunidades pesqueras de diferentes partes del mundo en Azores, las Islas Canarias, Cabo Verde, Maldivas e Indonesia, conocemos los desafíos que les ha puesto la vida para seguir existiendo, pero sobre todo una alternativa para el futuro y vivir en balance con la naturaleza.
Con una fotografía impresionante Tuna Tales nos brinda asombrosas imágenes para ilustrar los “cuentos” de estas comunidades que viven de la pesca de atún y que han encontrado en la naturaleza una forma de vivir y de brindarle todo ese amor de vuelta a través de la sustentabilidad y sin depredar a la Tierra que nos lo ha dado todo.
Todos los episodios disponibles en YouTube
Con una fotografía impresionante Tuna Tales nos brinda asombrosas imágenes para ilustrar los “cuentos” de estas comunidades que viven de la pesca de atún y que han encontrado en la naturaleza una forma de vivir y de brindarle todo ese amor de vuelta a través de la sustentabilidad y sin depredar a la Tierra que nos lo ha dado todo.
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8/10
Calificación
Very good
Chef's Table: Pizza
Chef's Table: Pizza
8
10
0
1
¿Qué hace de la pizza algo delicioso? En su simpleza se encuentra lo maravilloso. Una buena pizza es quizás difícil de encontrar, pero acceder a la pizza, cualquier pizza, es muy fácil, pues este platillo está al alcance de todos a lo largo del mundo gracias a su sencillez, pero sobre todo a la mezcla de sabores tan icónica. Chef’s Table regresa con un spin off dedicado exclusivamente a la pizza y ahora lo hace desde seis chefs que han encontrado la clave perfecta para la buena pizza: Chris Bianco, Gabriele Bonci, Ann Kim, Franco Pepe, Yoshihiro Imai y Sarah Minnick.
Una docuserie que sostiene el nivel que la franquicia de Chef’s Table nos ha dado desde el comienzo, sabemos perfecto que te dejará con antojo desde los primeros minutos y que quizás propicie una interrogante algo intrusiva en sus cabezas: ¿He comido buena pizza alguna vez?
Todos los episodios disponibles en Netflix
Una docuserie que sostiene el nivel que la franquicia de Chef’s Table nos ha dado desde el comienzo, sabemos perfecto que te dejará con antojo desde los primeros minutos y que quizás propicie una interrogante algo intrusiva en sus cabezas: ¿He comido buena pizza alguna vez?
Todos los episodios disponibles en Netflix
¿Qué hace de la pizza algo delicioso? En su simpleza se encuentra lo maravilloso. Una buena pizza es quizás difícil de encontrar, pero acceder a la pizza, cualquier pizza, es muy fácil, pues este platillo está al alcance de todos a lo largo del mundo gracias a su sencillez, pero sobre todo a la mezcla de sabores tan icónica. Chef’s Table regresa con un spin off dedicado exclusivamente a la pizza y ahora lo hace desde seis chefs que han encontrado la clave perfecta para la buena pizza: Chris Bianco, Gabriele Bonci, Ann Kim, Franco Pepe, Yoshihiro Imai y Sarah Minnick.
Una docuserie que sostiene el nivel que la franquicia de Chef’s Table nos ha dado desde el comienzo, sabemos perfecto que te dejará con antojo desde los primeros minutos y que quizás propicie una interrogante algo intrusiva en sus cabezas: ¿He comido buena pizza alguna vez?
Todos los episodios disponibles en Netflix
Una docuserie que sostiene el nivel que la franquicia de Chef’s Table nos ha dado desde el comienzo, sabemos perfecto que te dejará con antojo desde los primeros minutos y que quizás propicie una interrogante algo intrusiva en sus cabezas: ¿He comido buena pizza alguna vez?
Todos los episodios disponibles en Netflix
8/10
Calificación
Very good
Cocinas de Emergencia
Cocinas de Emergencia
8
10
0
1
Puede estar el mundo hecho pedazos, pero la comida nunca, pero NUNCA, debe de faltar. En este documental dirigido por Ron Howard para National Geographic, se puede ser testigo de esta noción. Puede que sepamos quién es José Andrés, pero en este documental conocerás la labor de un altruista que a través de la comida encuentra la forma de hacer que las personas, en medio del desastre, propicie una chispa de esperanza que los haga seguir adelante.
Quizás se pueda percibir un poco narcisista, un poco hacia el culto a la personalidad del chef español en los testimonios de las personas que trabajan con él, sin embargo se logra disipar al ver los rostros de los damnificados de algunos de los desastres más devastadores de la última década. Hacerle frente a la injusticia y a lo inhóspito con una plato de comida caliente es mucho más fácil.
Disponible en Disney Plus
Quizás se pueda percibir un poco narcisista, un poco hacia el culto a la personalidad del chef español en los testimonios de las personas que trabajan con él, sin embargo se logra disipar al ver los rostros de los damnificados de algunos de los desastres más devastadores de la última década. Hacerle frente a la injusticia y a lo inhóspito con una plato de comida caliente es mucho más fácil.
Disponible en Disney Plus
Puede estar el mundo hecho pedazos, pero la comida nunca, pero NUNCA, debe de faltar. En este documental dirigido por Ron Howard para National Geographic, se puede ser testigo de esta noción. Puede que sepamos quién es José Andrés, pero en este documental conocerás la labor de un altruista que a través de la comida encuentra la forma de hacer que las personas, en medio del desastre, propicie una chispa de esperanza que los haga seguir adelante.
Quizás se pueda percibir un poco narcisista, un poco hacia el culto a la personalidad del chef español en los testimonios de las personas que trabajan con él, sin embargo se logra disipar al ver los rostros de los damnificados de algunos de los desastres más devastadores de la última década. Hacerle frente a la injusticia y a lo inhóspito con una plato de comida caliente es mucho más fácil.
Disponible en Disney Plus
Quizás se pueda percibir un poco narcisista, un poco hacia el culto a la personalidad del chef español en los testimonios de las personas que trabajan con él, sin embargo se logra disipar al ver los rostros de los damnificados de algunos de los desastres más devastadores de la última década. Hacerle frente a la injusticia y a lo inhóspito con una plato de comida caliente es mucho más fácil.
Disponible en Disney Plus
8/10
Calificación
Very good
