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Entomofagia: de la tradición prehispánica al alimento del futuro
Aunque la tradición del consumo de insectos se haya disminuido gradualmente en nuestro país, las condiciones actuales y la mira hacia el futuro nos abre el panorama a considerarlo una alternativa perfecta para afrontar grandes problemas.
Diseñadores de comida, individuos clave en el futuro de los alimentos
¿Quienes son aquellos que construyen el camino al futuro de la comida? Aquí revisamos algunos, desde comida que crece para ser consumida, un robot autónomo que hace soda y hasta un sistema de mosaicos que limpian el agua.
