Recetas

Gyozas rellenas de carne y verduras

Tiempo de preparación: 50 min.
Porciones: 52 piezas.

Ingredientes

Para las gyozas

  • 1 o 2 paquetes de obleas de gyozas (las encuentras en la sección de comida asiática del supermercado o en tiendas de productos asiáticos)
  • Aceite vegetal para freír
  • Un poco de agua
  • Aceite de ajonjolí
  • Sésamo para decorar

Para el relleno

  • Unas dos hojas de col
  • 2 cebolletas
  • 2 setas shiitake (o cualquier otra seta de tu agrado)
  • 1 diente de ajo (rallado)
  • 2,5 cm de jengibre fresco rallado
  • 350 gramos de carne picada de cerdo
  • 1 cucharadita de sake
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharadita de salsa de soya
  • Sal y pimienta

Para la salsa

  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 2 gotas de rayu o aceite de chili japonés

Modo de preparación

  1. Cuece las dos hojas de col en el microondas durante un minuto para evitar que su textura sea demasiado crujiente cuando comas las gyoza. A continuación, corta la col, la cebolleta y las setas shiitake en trozos muy pequeños.
  2. En un cuenco grande, añade al resultado del primer paso el ajo y el jengibre rallados y la carne picada de cerdo. Mezcla bien con las manos.
  3. Añade a la mezcla una cucharadita de sake, otra de aceite de ajonjolí y otra de salsa de soya. Salpimenta y vuelve a mezclar bien.
  4. Pon una oblea de masa para gyoza encima de la mano. Moja con el dedo de la otra mano el contorno de la oblea con agua. Esto facilitará que se cierre bien y no se salga el relleno.
  5. Pon una cucharadita de la mezcla de carne picada y verduras en el centro de la oblea. No pongas demasiado relleno o no podrás cerrar la empanadilla.
  6. Dobla la gyoza por la mitad, y ve doblando los bordes para ir cerrando la empanadilla. No te preocupes si no quedan perfectas, lo importante es que estén cerradas, solo ten mucho cuidado al doblarlas ya que son muy delicadas.
  7. Una vez tengas todas las empanadillas listas para cocinar, pon una cucharadita de aceite vegetal en una sartén a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, pon las gyoza a freír por la parte plana. Puedes ponerlas en círculo, por ejemplo, si quieres que luego te quede bonito.
  8. Fríelas durante unos 3 o 4 minutos, hasta que la parte inferior de la gyoza esté bien dorada.
  9. Añadir 1/4 de taza) de agua a la sartén y tapa inmediatamente. Deja que se hagan al vapor unos 3 o 4 minutos más o hasta que al agua casi se haya evaporado.
  10. Finalmente, destapa y añade una cucharadita de aceite de sésamo para que luzcan doradas y brillantes. Déjalas un minuto más para que se terminen de dorar.
  11. Una vez hechas, pásalas al plato fuente para servir.
  12. Finalmente, mezcla en un pequeño cuenco una cucharada de vinagre de arroz, otra de salsa de soya y unas gotitas de rayu al gusto (según te guste más o menos picante). Con esto habrás preparado la salsa para mojar las gyozas.

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